萝卜炒牛肉的家常做法 怎样做萝卜炒牛肉

更新时间:2023-06-25 08:52:59 作者:智慧生活网

1、黄牛肉半斤,白萝卜一个,芹菜1根,姜少许,盐1-2茶匙,糖0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,料酒1茶匙,蚝油1.5茶匙。

2、白萝卜洗净,切成2mm左右的薄片。

3、牛肉洗净、切片(应垂直于牛肉的纹路来切),放入姜丝、盐(0.5茶匙)、糖、料酒、蚝油、淀粉,拌匀。然后用力、反复摔打牛肉1分钟左右(可使肉质疏松,炒出来的牛肉不容易老)。

4、芹菜切碎备用(亦可用香菜,但芹菜与白萝卜的味道更配)。

5、热锅下油,油7、8成热时倒入白萝卜。翻炒片刻,烹入适量清水、盖锅盖焖片刻,至萝卜变软,加入0.5茶匙盐,翻拌均匀后装盘备用。

6、重新热锅下油(油的量要比平常炒菜略多些),待油9成热时。倒入牛肉,尽量摊开,使之均匀受热。约7秒后迅速将牛肉翻面,再7秒后迅速倒入约10毫升凉白开、盖上锅盖。10秒钟后开盖,倒入萝卜、放入芹菜碎,拌炒约10秒,即可装盘。

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